Пароконвектомат — относительно недавнее изобретение. Он позволяет одновременно  печь, жарить, готовить на пару, бланшировать и многое другое. Налицо экономия электроэнергии, времени, площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки всего в одной рабочей камере, поскольку пароконвектомат – это и плита, и конвекционная печь, и духовой и жарочный шкафы, фритюрница, пищеварочный котел, электроварка, сковорода и пр.

Всё это дает возможность использовать в одном устройстве разные способы приготовления продуктов, как то разогрев, обжарка, запекание, регенерация, припускание, низкотемпературный пар, расстойка, выпечка, варка на пару, тушение.

По каким параметрам классифицируют пароконвектоматы:


( Читать дальше )