В Москве назвали лучшие школьные столовые страны.


Всероссийский конкурс на лучшую школьную столовую подошел к концу. По его итогам победителями среди сельских школ стали представители Оренбургской, Томской, Тамбовской областей и Крыма, а среди городских школ — столовые Ульяновска, Тольятти, Санкт-Петербурга, Тамбова, Тюмени и Краснодара. Также стало известно, что самые умелые школьные повара работают в Сочи, Тольятти, Тюмени, Тырныаузе.


В финале конкурса участвовали повара, способные не только соблюсти рецептуру, технологию и санитарные нормы, но и сделать блюда вкусными и полезными. Организаторы конкурса рассказали, что он проводится для выявления лучших образцов организации питания школьников, внедрения современных форм и методов обслуживания, расширения ассортимента блюд, совершенствования профессионального мастерства поваров школьных столовых, а также для популяризации и повышения престижа профессии повара.

В Москве при поддержке частных комбинатов питания и Департамента образования города проходит свой конкурс под названием «Друзья по кухне». В нем участвуют команды, состоящие из двух поваров и родителей учащихся. Задача соревнования — приготовить и ярко презентовать приготовленное ими блюдо. Итоги отборочного этапа подвели в декабре этого года, ну а финиш намечен на апрель 2018.

Тема социального питания поднимается все чаще. Эксперты отмечают, что не во всех регионах качество питания остается на высоком уровне, еще встречаются нерешенные проблемы. Так, директор НИИ детского питания Сергей Симоненко говорит о сложностях в этой сфере: «Низкий уровень обеспечения надежными инструментариями контроля качества, свойств и оценки подлинности детских продуктов, сырья и компонентов для производства, отсутствие значительного количества ингредиентов, нехватка отдельных видов отечественного сырья, обилие на рынке псевдо детских продуктов питания, которые наносят на различных упаковках изображения. Это не имеет никого отношения к тому, что это предназначено для детей».
Количество подобных проблем значительно меньше там, где питание школьников отдали на аутсорсинг коммерческим операторам, например, в Москве, Казани, Уфе, Ульяновске, Ярославле, Волгограде. Проводить проверки централизованно гораздо проще, чем проверить каждый пищеблок в отдельности. Зачастую мониторинг проводят несколько раз — в собственных лабораториях комбинатов и в контрольно-надзорных органах. При этом в детском меню используются лишь те продукты, которые одобрил Роспотребнадзор. Комбинаты обладают ресурсами для обеспечения не только качественного питания детей, но и имеют возможность участвовать в реализации других проектов. Скажем, в Москве, Казани, Волгограде и ряде других городов предприятия участвуют в реализации масштабного проекта «Мой школьный ресторан», в рамках которого реорганизуют пространство школьных столовых, превращая их в уютные рестораны с уникальным интерьером и обновленным меню. Также комбинаты способны проводить собственные конкурсы и мастер-классы, демонстрировать свои успехи на всероссийском уровне. В результате таких конкурсов, участники процесса обмениваются опытом друг с другом, а так же привлекают внимание к сфере общественного питания в целом.