В горячее питание школьников младших классов предложили ввести молоко. С такой идеей выступила вице-премьер Виктория Абрамченко. Чиновница считает, что так можно будет решить две проблемы: сделать рацион более полезным и разобраться с вопросом переизбытка товара.


Фото: pxhere
Дело в том, что часто стали возникать ситуации, когда закупочные цены на молоко снижаются. Тогда переработчики пытаются увеличить спрос на готовую продукцию с помощью промоакций. Чтобы товар не пропал, его можно поставлять в школы. К тому же, по словам Абрамченко, по нормам здорового питания необходимо увеличивать потребление молочных продуктов.
Идея не лишена смысла, ведь молоко содержит в себе такие важные компоненты как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, йод, железо, фтор, витамины A, D, B12 и B1. Если у ребенка нет непереносимости лактозы, то этот продукт поможет восполнить возможный дефицит минералов, укрепить стенки сосудов и стабилизировать кровяное давление.
Также молоко помогает в поддержании здоровой микрофлоры кишечника. И оно, и молочные продукты имеют высокий коэффициент усвояемости и ценятся в рационе школьников еще и потому, что способствуют развитию интеллектуальных способностей ребенка и помогают повысить успеваемость.
Сегодня в ассортименте московских школ и детсадов молочные продукты присутствуют обязательно. Так, в меню есть рисовые и пшеничные каши, сваренные на молоке с добавлением сливочного масла, а также гречка с молоком – их обычно подают на завтрак. Детям также предлагают чай и какао с молоком, порционные сыр и творог, фруктовый йогурт. А в качестве топпинга к блинчикам и оладьям ребята могут взять сгущенку.
Как рассказали представители комбината питания «РусСоцКапитал», который обслуживает учебные заведения Северного округа столицы, фруктовые йогурты и творог – наиболее любимые детьми лакомства. Причем, едят их даже те школьники, которые не любят кисломолочные продукты. Каждую неделю дети получают на завтрак порцию натурального йогурта и каждые две недели – творог. Еженедельно по школам округа развозят более 45 тысяч порций. Выдают их в индивидуальных упаковках.
«Когда мы говорим о еде для детей, то подразумеваем только тот продукт, который не содержит вредных добавок и приготовлен по классическому рецепту. В йогурте не должно быть ничего, кроме особым образом заквашенного молока и натуральных ягод или фруктов. Срок годности у таких йогуртов не очень большой, а вот пользы очень много! То же самое касается творога. Он должен быть без заменителя молочного жира, свежим и с определенным уровнем жирности, поскольку речь идет о детях. Фруктовые наполнители добавляют вкусовые качества и являются дополнительным источником витаминов», – пояснили на комбинате.
Одна из проблем, с которой сталкиваются организаторы питания в регионах – недобросовестные поставщики, которые подсовывают фальсифицированный продукт с добавлением растительных жиров вместо молочного жира, который полезен для здоровья. Однако на столичных комбинатах давно решили эту проблему.
Каждый месяц специалисты проводят мониторинг поставщиков, а вся молочная продукция подвергается лабораторным исследованиям, как на производственно-логистических комплексах, куда изначально поставляется, так и силами Роспотребнадзора.
Помимо собственного контроля и регулярного внимания со стороны Роспотребнадзора и МосГИКа, работу комбинатов оценивают специальные школьные комиссии, куда входят и представители родительской общественности. Отдельно родители могут участвовать в дегустациях, которые нередко проводят операторы питания. Там папы и мамы имеют возможность лично попробовать каждое блюдо и задать поварам и технологам волнующие вопросы.